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Bottarga (Avgotaracho) Q & A

Welche Farbe hat der Avgotaraho eigentlich?
Seine Farbe variiert natürlicherweise zwischen Goldgelb und dunkleren Schattierungen eines rötlich braunen Farbtons.

Wie dünn muss ich die Scheiben schneiden?
So dünn wie sie wollen, allerdings sollten sie dabei im Hinterkopf behalten, dass je dünner die Scheiben sind, desto leichter ist es für den Fischrogen sein Aroma und Geschmack zu entfalten

Wenn ich den Avgotaraho anschneide, sollte ich alles verwerten?
Packen sie den Rest des in Wachs gehüllten Botarga in ein Kühlschrankfach und bedecken Sie das angefangene Ende mit Frischhaltefolie

Wie lässt sich der Geschmack von Trikalinos Avgotaraho beschreiben?
Am besten beschrieben vom Journalisten Simos Georgopoulos:

“Plaziere eine flache Scheibe in deinem Mund und fühle eine samtartige Explosion mit einem fruchtigen und ozeanischen Nachgeschmack - nebst einem pikanten Biss- der bis zum äußersten Punkt des Gehirns reicht. Und dieses Gefühl wird Stunden anhalten…“

Ist Trikalinos Avgotaraho ein Gourmetprodukt?
Es ist das einzige griechische Produkt, dass seinen Platz in den Gourmetkörben weltweit halten kann, neben den Traumprodukten Kaviar, Trüffel.

Chefköche überall auf der Welt haben es gekostet, verehrten es und haben es in ihre Menüs eingebracht. In der Hand von erfahrenen Schöpfern inspirierte es zu neuengeschmacklichen Experimenten, indes große Namen wie Petrosian, Fauchon, Caviar Exclusives das Produkt in ihre Kataloge aufnahmen. Avgotaraho ist ein Juwel der griechischen Gartronomy, mit einer feinen delikaten Note eines unverkennbaren, aber raffinierten Aroma. Es wird oft als der griechische Kaviar bezeichnet.

Wie kann ich Trikalinos Avgotaraho auf anderen Märkten wieder erkennen?
Der Handel der Firma Trikolinos besteht aus 100 % griechischem Avgotaraho. Das Produkt ist umhüllt von einer natürlichen Bienenwachsschicht , die den Stempel des Trikolinos Logo tragen und es wird in einer speziellen Schachtel in ausgewählten Delikatessläden verkauft.

Worauf sollte ich achten, wenn ich Avgotaraho für Rezepte verwende?
Nicht braten, nicht zu lange kochen und nicht verbrennen lassen.

Kann man die Wachsschicht mitessen?
Trikalinos Bottarga ist umhüllt von einer natürlichen Schicht aus Bienenwachs um den Geschmack und Nährwert beizubehalten. Entfernen sie den Wachs ehe sie den Bottarga servieren.

Ist es gut für meine Gesundheit, wenn ich Avgotaraho esse?
Ja, da es eine reiche Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist und nur wenig gesättigte Fette beinhaltet.

Wie kann ich am einfachsten dünne Scheiben schneiden?
Schneiden sie zunächst ein dickeres Stück ab, entfernen sie von diesem Stück den Wachs und schneiden es dann in schmale Scheiben.

Trikalinos Avgotaraho ist anders als ich es gewohnt bin: es ist sehr weich und Öl kommt beim Schneiden heraus. Ist das so wie es sein soll oder ist das Produkt verdorben?
So soll es sein. Trikalinos Avgotaraho ist anders als alle anderen Bottarga-Produkte die auf dem Markt existieren. Der Produktionsablauf garantiert einen natriumarmen und hohen Feuchtegehalt. Zudem ist es mit natürlichem Bienenwachs umhüllt, der das Produkt zureichend in Bezug auf seinen delikaten Geschmack und seinem Feuchtegehalt schützt.

Aus diesem Grund, im Gegensatz zu anderem Bottarga, behält es all seine ozeanischen Säfte während seiner Lagerzeit.