ギリシャワイン一言

　紀元前6000年〜2800年の新石器時代、ヒッタイト人、シュメール人、エジプト人らによって、ザカフカスから小アジア、ナイルデルタ地帯の広い地域にわたってぶどうの栽培がおこなわれてきたことは、よく知られている事実です。しかしぶどう栽培が長い経験と技術革新によって、品種改良、安定生産へと技術化されていったのは、約4000年前のギリシャでした。

　これらの歴史的事実は、トラキアからクレタに至るギリシャ全土からの考古学上の発見を見ても明らかです。また、多くの古代ギリシャの詩人や作家、哲学者、画家、彫刻家などの作品を通じても語られています。また、ソノックス近郊のヴァシペトロに残されている古代ワインの足踏み式プレス機をみれば、ミノア人（紀元前2800年〜1400年）たちはこの頃すでにぶどうの栽培技術を向上させ、微少アルコール発酵による高品質のワイン製造の方法を知っていたことがうかがい知れます。

　時を経てぶどう栽培はクレタ、エーゲ海全域と、ギリシャ全土に広がっていきました。ホメロス（紀元前800年）、ヘシオドス（紀元前750年）、デモクリトス（紀元前500年）ヘロドトス、（紀元前372年〜430年、420年）クセノフォン（紀元前430年〜352年）アリストテレス（紀元前384年〜322年）、テオフラスタス（紀元前372年〜287年）らは皆、ぶどうの品種や栽培、ワイン製造、レーズン、ワインセラーなどに関する大変興味深い記述を残しています。例えばホメロスとヘシオドスはヴィヴリノス、イスヌロス、プラムニオスやリムノス地方など多くのワイン製造地域とワイン名をあげています。
さらに、紀元前4世紀ごろの記述には、エーゲ海のヒオス島（アリウシス）、レズボス島、タソス島のワインが最も賞賛され、数世紀後にはクレタ島のマルヴァジアスとサントリーニ島のヴィンサントがギリシャの最高級ワイン製造の伝統を受け継いだ物であることが証明されたとの記述もあります。

　このようなぶどう栽培とワイン製造技術の詳細は｢ギリシャ式ワイン・ぶどう栽培法｣として、ギリシャから全ヨーロッパへと広がっていきました。最初のギリシャ人入植者たちは、イタリアの南、シチリア、北アフリカ、スペイン、フランスで｢ギリシャ式ワイン・ぶどう栽培法｣を紹介、指導しました。このことについてカト、ヴァロ、ヴェルギル、コユメーユなどのラテンの知識人たちは、きそってギリシャ式のぶどう栽培法がローマとヨーロッパに与える経済的重要性を書き記しています。

ギリシャワイン

第二次大戦直後、ギリシャでは新たな投資がなされホメロスのワイン畑に新しい命が吹き込みました。そして、１９７１年にワイン保護のため、農業省より新しい法律が制定されました。１９８１年に農業省の管轄によりＥＵのシステムが導入され、2002年現在では、34のO.P.A.P. (V.Q.P.R.D.)と8つのO.P.E. (V.L.Q.P.R.D.)があります。
　ギリシャワインは今日EUの規定に則って、分類されています。

• O.P.A.P. ワイン： 「APPELLATION OF ORIGIN OF HIGH QUALITY」・「APPELLATION D’ORIGINE 場所名
  DE QUALITE SUPERIEURE」

• O.P.E. ワイン：　「APPELLATION OF CONTROLLED ORIGIN」・「APPELLATION D’ORIGINE CONTROLLE」
  　

• テーブルワインに大きく分数できます。テーブルワインは更に一般的なものとリージョナル（地域）ワイン又はカントリー（田舎）ワイン、カヴァ（CAVA）とレツィーナに分けられます。
  　上質ワインに対する消費者トレンドと要望、アペラションワインに関する厳しい法律と規定、又はテーブルワインの限定やヴィンテージ、品種名のより洗練された情報のラベル表示などが影響し、製造者や特に小規模のブティックワイナリーがローカルワイン生産に専念する原因となりました。

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